Коктейли с текилой — Рецепты, советы как приготовить

Коктейли с текилой - Рецепты, советы как приготовить

Коктейли с текилой

Текила это крепкий алкогольный напиток из листьев голубой агавы, получаемый путём дистилляции. Коктейли с текилой начали готовить сначала в США, затем в период сухого закона в свободной Мексике, и с конца 30-х годов 20 века коктейли с текилой покорили большую часть цивилизованного мира.

Традиционно текилу готовили в окрестностях городка Текилы к северо-западу от Гвадалахары. Агава это род кактусов с широкими листьями, содержащими большое количество влаги. В текиле должно содержаться не менее 51% спирта из агавы, остальную часть могут занимать спирты из другого сырья, например, кукурузы, тростника или картофеля. Но хорошая текила делается только из агавы, и на этикетке всегда стоит обозначение 100% agava или 100% blue agava. На дешёвых разновидностях текилы стоит упоминание mixto.

Прежде чем готовить коктейли из текилы, необходимо разобраться в её сортах и разновидностях. Текила бывает нескольких основных видов, независимо от бренда:

&bull, Plata или Blanca. Серебряная текила. Выдерживается не менее 2-х месяцев в бочках. Лёгкие цитрусовые и травяные нотки во вкусе. Фруктовые оттенки аромата. Хорошее, сбалансированное и продолжительное послевкусие. Крепость 38-55%.

&bull, Gold. Золотая текила. Серебряная текила, подцвеченная выдержанной. Сладковатые цитрусовые и фруктовые тона во вкусе. Цитрусовые и ванильные с древесной ноткой оттенки аромата. Терпкое послевкусие.

С питьём текилы связано несколько необычных обрядов. Хотя некоторые знатоки утверждают, что эти правила сильно влияют на вкус, большинство соглашаются, что это больше традиция, чем необходимость. Самый главный обряд стукнуть стопку об стол. Это называется текила-бум. Пьющий наливает в стопку текилу с тоником или газировкой, закрывает ладонью верхнюю часть, стукает о стол и выпивает залпом. Ещё один обычай, говорят, пришёл к нам из Мексики. В углубление между большим и указательным пальцем насыпаете щепотку соли, капаете несколько капель лайма, слизываете эту смесь и тут же выпиваете текилу. Все эти ухищрения нужны для питья текилы в чистом виде. Мы же расскажем, как употребить этот замечательный напиток благородным способом приготовить коктейль с текилой.

Небольшой словарик бармена для удобства:

&bull, Бокал рокс 250 мл, толстое дно, трапецевидная форма, расширен в верней части.

&bull, Бокал хайбол высокий, цилиндрический, объём 270 мл.

&bull, Бокал маргарита большой бокал, напоминающий женскую грудь. Объём 350-370 мл.

&bull, Коктейльный бокал высокий, на тонкой ножке, в профиль треугольный, объёмом 120-150 мл.

&bull, Тоник (tonic) газированный напиток с хинином, например Швепс битер лемон.

&bull, Биттер горький алкогольный напиток на основе трав и кореньев.

&bull, Campari — биттер на основе трав и цитрусовых, с краской кошениль. Крепость 28%.

&bull, Angostura венесуэльский настойка из трав и кореньев. Обладает целебным эффектом.