Рецепты от поваров на сайте Ты Повар

Рецепты от поваров на сайте Ты Повар

Вся правда о текиле санрайз

Немного истории

Кажется, история ни одного коктейля не обошлась без сухого закона в США. И текила санрайз вовсе не исключение.

Пока в Америке в 20–30 года зверствовал сухой закон, утомленные предприниматели, желающие хорошенько отдохнуть, направлялись не только на Кубу, но и в Мексику. Именно здесь в маленьком городке Аква Кальенте, находящемся на самой границе двух государств, и состоялось торжественное рождение нового коктейля на основе текилы. Ехать до Аква Кальенте из Лос- Анжелеса было совсем недалеко, буквально пару часов. Неудивительно, что в городок, словно поломники, стекались американские любители расслабиться и забыть про все запреты.

Правда существует и более популярная версия, которая напрямую связана с легендарной группой Rolling Stones. Считается, что в своем американском турне 1972 года ничто не было так любо музыкантам, как текильный коктейль. Правда, в этом можно смело усомниться. Документальные фильмы, посвященные данному турне группы, рассказывают и показывают, что развлечения музыкантов вовсе не были столь безобидными, как легкий коктейль. Где найдется место для скромной текилы санрайз, когда у группы было множество других способов поднять себе настроение, большинство из них и с напитками-то связаны не были. Стоит только вспомнить известную фразу — sex, drugs, rock and roll.

И все же коктейль воспевался. Например, группой Eagles, которая посвятила текила санрайз целую песню, которая была безумно популярна в 70-ые.

Как бы то ни было, текила санрайз стала современной звездой. И сейчас, согласно версии Международной ассоциации барменов, коктейль входит в список напитков, который должен уметь делать каждый бармен.

Старая школа

Если сейчас под текилой санрайз понимают коктейль из текилы, апельсинового сока и гренадина, то некогда существовал более изысканный рецепт. Считается, что самый первый коктейль имел следующие компоненты: во-первых, неизменная текила, которая в то время была в диковинку, во-вторых, лаймовый или лимонный сок, в-третьих, французский черносмородиновый коктейль, в-четвертых, гренадин и содовая напоследок. Теперь подобный рецепт зовется олдскульным и в барах почти не подается, но ничто не помешает вам сделать его дома.

Пропорции нужны следующие: 45 мл текилы (желательно 100% агава), 20 мл свежевыжатого сока лайма, 1–2 чайные ложки сиропа, 1 чайная ложка гренадина и столько же ликера. Заметьте, что гренадин и ликер смешиваются отдельно, потом их добавляют к текиле, соку и сиропу, а сверху доливают содовую.

Эта версия текилы санрайс очень понравится любителям текилы, потому что именно она будет играть в коктейле главную роль, а остальные ингредиенты просто помогут полнее раскрыть вкус.

Почему рецепт пропал? Все предельно просто. Когда коктейль стал приобретать широкую популярность, хитроумные бармены быстро смекнули, что такой напиток удовольствие не из дешевых. Во-первых, французский ликер почти роскошь, во-вторых, лаймовый сок проще заменить на простой апельсиновый. Так человеческая тяга к собственной выгоде предельно упростила некогда замысловатый коктейль, и появилась та текила санрайз, которую мы все и знаем.

Классическая текила санрайз

Сейчас текила санрайз это текила, свежевыжатый апельсиновый сок и гранатовый гренадин. Классическим бокалом для данного коктейля является бокал коллинз, т. е. прямой стакан с объемом около 300 мл.

Важно помнить, что гренадин аккуратно наливается в коктейль в последнюю очередь. Перемешивать его нельзя, иначе знаменитый эффект восходящего солнца от красного к желтому будет разрушен.

Что касается текилы, то здесь так же, как и с маргаритой, можно руководствоваться собственными пристрастиями. Если вы истинный любитель текилы, выбирайте хорошую текилу, желательно 100% агавы. Коли хочется простого летнего коктейля, можно взять текилу попроще и полегче, то есть светлую.

На чем бармены не советуют экономить, так это на гренадине, который придает напитку особое изящество. Выбирайте качественный гранатовый гренадин. Расходуется он по чуть-чуть, так что одной бутылочки хватит надолго.

Как правило, полученный коктейль имеет крепость около 11%, но это зависит от пропорций текила-сок, которые варьируются. В одном баре придерживаются соотношений 1 к 5, в других — 1 к 7. Делая коктейль дома, вы сможете найти сочетание, которое именно вам придется по вкусу.

И какой коктейль зовется коктейлем, если он не украшен? Для текилы санрайз традиционно используют вишенки или кусочки апельсина.

Редакция dinamikarm.ru

Рецепты от поваров на сайте Ты Повар