Рецепты коктейлей

Водка — один из самых распространенных «крепких» компонентов для приготовления коктейлей. Обладающая уникальной совокупностью качеств: бесцветностью, нейтральным вкусом и запахом, она хорошо сочетается практически со всеми алкогольными и безалкогольными напитками, открывая барменам широкий простор для творчества. Водка легко вписывается в рецептуры коктейлей, не сильно искажая их вкус, но заметно повышая крепость. Интересно, что в русских традициях было не принято смешивать водку с другими алкогольными или безалкогольными напитками, так что способом пития водки в коктейлях мы целиком и полностью обязаны американскому пристрастию к смешанным напиткам.

Из водочных коктейлей старше всех знаменитая «Кровавая Мэри» — скоро ей исполнится 85 лет. Однако первым широкоизвестным коктейлем с использованием водки стала не Bloody Mary, а гремучая смесь под названием Московский Мул»/Moscow Mule. В чистом виде американцы их продукцию не воспринимали, зато в смеси с имбирным пивом она пошла на ура.

Неоценимую услугу оказал водке и Ян Флеминг, автор серии книг о Джеймсе Бонде. Писатель придумал для своего героя необычный коктейль, соединив в рецептуре мартини, любимый напиток капиталистической Америки, и водку, символ коммунизма. Голливуд экранизировал его произведения, и Бонд начал победное шествие по всему миру, а вместе с ним росла и популярность водки. После проката фильмов о Бонде ее продажи в местных барах вырастали в сотни раз — все хотели попробовать Водку-тини, приготовленную по знаменитому рецепту: «Shaken, not stirred» (взболтать, но не размешивать — прим.ред.).

Впрочем, США могут гордиться собственными алкогольными шедеврами, а именно коктейлем «Блади Мэри», придуманным хоть и в Париже, но американцем. Еще один коктейль, безусловно идущий в зачет Соединенным Штатам – Screwdriver, то есть «отвертка», водка с апельсиновым соком (1:2) – едва ли не самый популярный «простой» коктейль в мире. Впервые упоминание о нем встречается в журнале «Тайм» от 24 октября 1949 года, а стремительно завоевывать сердца он стал в начала 50-х, когда в продаже появился дешевый консервированный апельсиновый сок. Существуют две версии названия. Барменская – на сленге американских барменов словом screw обозначался апельсиновый сок, а словом driver – водка. И пролетарская – якобы первые коктейли суровые работяги бодяжили самостоятельно и размешивали подручным инструментом, теми самыми отвертками.

Официальные коктейли IBA (Официальные коктейли Международной ассоциации барменов).

Официальные коктейли IBA — коктейли, включённые Международной ассоциацией барменов в список коктейлей, которые разрешается смешивать во время проведения международных конкурсов коктейлей (World Cocktail Competition (WCC)). Считается, что коктейли, попавшие в данный список, являются наиболее популярными и распространёнными в мире, а рецепт их приготовления приведён к единому стандарту. На сегодняшний день в список входит 60 коктейлей.

Официальные коктейли Международной ассоциацией барменов на основе водки.